# Learning Day dos CEOs: o que o setor vai decidir sobre 2027, no dia 29 de outubro

> O Learning Day é o evento de formação da Restauración News, que vai decorrer a 29 de outubro de 2026, em Madrid. A Waitry participa como parceiro tecnológico.

- URL: https://waitry.net/pt/blog/learningday-restauracao-2027-informacao
- Data: 2026-10-25
- Autor: Natalia Rodriguez
- Categorias: Alianças

![Learning Day by Restauración News, la jornada de CEOs de la restauración](https://waitry-website-media.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/BLOGS-PIECES-11.png)

### O que é o Learning Day?

O Learning Day é o dia de formação da Restauración News. Um evento com debates, entrevistas e palestras, com momentos de networking pelo meio. Ao longo do ano, há várias edições e cada uma tem o seu público. Esta é a dos CEOs, que é a mais exclusiva de todas. A sala está cheia de gestores de cadeias de restaurantes, empresários do setor da restauração, donos de restaurantes e chefs executivos.

Este ano, o lema é «2027 começa aqui!» e todos os temas estão orientados para o futuro: onde vai estar o crescimento, como vai ser o cliente, quando é que vale a pena dizer não a uma nova abertura.

### Alguns dos debates e palestras que vão acontecer

**Debate: Onde é que vai estar o crescimento em 2027?**  
Reyes Giménez (Can Pizza), David Romero (Granier) e Antonio Lence (Viena Capellanes).

**Palestra: O futuro da restauração, dados e perspetivas para 2027**  
Vicente Montesinos, fundador da Ameba Research. É a única intervenção do dia que apresenta dados de mercado, por isso provavelmente será a mais citada depois.

**Debate: O consumidor de 2027 não vai ser o que conhecemos hoje**  
Virginia Donado (Juan Valdez Espanha), Jesús Fernández (Grupo Sibuya), Bruno González (Grosso Napoletano) e Hernando Martín (Cafestore).

**Entrevista ao CEO: O que deixaria de fazer amanhã; o que faria já**  
Enrique Francia, da Foodbox.

**Debate: Crescer como desporto de risco? Quando é que se deve dizer «não» a uma abertura?**  
Daniel Sala (El Kiosko), José Antonio del Castillo (Manolo Bakes), Rebeca Fernández (Gazteka) e Jordi Quílez (Chalito Network).

**Debate de encerramento: As apostas para 2027**  
João Almeida (KFC Ibéria), Nacho González (Papa John’s Ibéria), Edgar Dorado (Grupo Rodilla) e Pablo Plasencia (Italian Fooding).

Além da nossa, há palestras da Haddock, da Cegid Revo, da Reply Next, da Deliverect e da Gstock. E o evento termina com uma mesa redonda chamada «Aqui começa 2027».

### O nosso painel: três modelos, uma mesma aposta: o autoatendimento como aliado do crescimento

![Panel del Learning Day del 29 de octubre de 2026 en la sede de Red Bull en Madrid: Nieves Gentil Mas (Grupo Rodilla), Diego Pérez Crespo (Do Eat), Diego Restrepo (O’Dreams) y Alejandro Etchegoyen (Waitry)](https://waitry-website-media.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/Formato-Post-de-linkedin-2.png)

Sentem-se à mesa **Nieves Gentil Mas**, diretora de Projetos do Grupo Rodilla, **Diego Pérez Crespo**, diretor de operações da Do Eat, e **Diego Restrepo**, CEO da O’Dreams Spain, com o nosso CEO **Alejandro Etchegoyen**. Os três vão contar como a tecnologia, como a da Waitry, teve impacto nas suas respetivas empresas e quais são as suas perspetivas para 2027.

### Se trabalhas no setor da hotelaria, inscreve-te!

A inscrição é **grátis para profissionais do setor da hotelaria e restauração** e faz-se em [o formulário de registo](https://peldano.pecket.es/learning-day-madrid-29octubre/registro).

Vemo-nos nos escritórios da Red Bull em Madrid, no dia 29 de outubro!